चविष्ट आणि पौष्टिक मेतकूट भात
जगातल्या कोणत्याही पंचतारांकित हॉटेलमध्ये जाऊन कितीही महागडे पदार्थ खाल्ले, तरी मनाला आणि पोटाला जी खरी तृप्ती मिळते, ती आपल्या घरच्या साध्या जेवणातच असते. अशाच साध्या, पण थेट हृदयाचा ठाव घेणाऱ्या पदार्थांच्या यादीत सर्वात वरचे नाव म्हणजे - मेतकूट भात आणि त्यावर साजूक तुपाची धार! हे केवळ एक जेवण नाही, तर तो एक सोहळा आहे. जेव्हा भूक लागलेली असते, किंवा बाहेर मुसळधार पाऊस पडत असतो, तेव्हा ताटात वाढलेला गरमागरम मेतकूट भात म्हणजे अमृतच वाटतो. या पदार्थाची खासियत म्हणजे यात वापरला जाणारा भात. हा काही सणासुदीचा किंवा पुलाव-बिर्याणीसारखा दाणा-दाणा मोकळा झालेला भात नसतो. मेतकूटासोबत खायचा भात म्हणजे 'आसट भात'! तांदळात पाण्याचे प्रमाण थोडे जास्त ठेवून शिजवलेला, अत्यंत मऊ, गच्च आणि वाफाळता भात. जेव्हा हा मऊसर आसट भात ताटात वाढला जातो आणि त्यातून गरम वाफा निघत असतात, तेव्हा त्यावर एक मोठा चमचा मेतकूट भुरभुरले जाते. भाताच्या उष्णतेने मेतकूटाचा तो खमंग सुगंध हवेत दरवळू लागतो. मग त्यावर घरच्या साजूक तुपाची एक सढळ हाताने धार सोडली जाते. तूप मेतकूटात मिसळून भातात मुरते आणि त्याचा जो सुवास ये...